Inhoud

• Inhoud: Verschil tussen verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren
• Vergelijkingstabel
• Wat zijn verzadigde vetzuren?
• Belangrijkste verschillen
• Gevolgtrekking

Het belangrijkste verschil tussen verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren is dat verzadigde vetzuren enkele koolstofbindingen bevatten, terwijl onverzadigde vetzuren ten minste één dubbele koolstofbinding bevatten.

Zowel verzadigde als onverzadigde vetzuren zijn de soorten vetten die we routinematig gebruiken. Beide hebben veel verschillen. In verzadigde vetzuren zijn alle bodems van het koolstofatoom enkelvoudig, terwijl in onverzadigde vetzuren er een of meer dubbele bindingen van een koolstofatoom zijn.
Verzadigde vetzuren zijn niet goed genoeg voor de gezondheid. Ze mogen niet meer dan 10% van de totale dagelijkse calorie-inname bevatten. Onverzadigde vetzuren worden aanbevolen als zijnde bijna 30% van de totale dagelijkse calorie-inname. Onverzadigde vetzuren hebben een goede invloed op de gezondheid.

Overmatige inname van verzadigde vetten veroorzaakt de vorming van atherosclerose die leidt tot hartaandoeningen, terwijl onverzadigde vetten veel antioxidanten bevatten en een goede invloed hebben op de gezondheid als ze binnen de aanbevolen limiet worden ingenomen. Verzadigde vetzuren verminderen de hoeveelheid HDL die goede cholesterol is en verhogen de hoeveelheid LDL die slechte cholesterol is. Onverzadigde vetzuren daarentegen verhogen de hoeveelheid HDL (goede cholesterol) en verlagen de hoeveelheid LDL (slechte cholesterol) en zijn dus goed voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem.

Bronnen van LDL en VLDL (slechte cholesterol) zijn witte suiker, geraffineerde koolhydraten, witte bloem, boter, kokosolie, pinda en volle melk. Terwijl de bronnen van HDL (goede cholesterol) vezelrijk graan, vlasolie, visolie, sojaolie, koolzaadolie, olijfolie, zonnebloemolie en rood vlees zijn. smeltpunten van verzadigde vetten zijn hoog, maar die van onverzadigde vetzuren zijn laag. Verzadigde vetten bederven niet vroeg, terwijl onverzadigde vetten vroeg bederven.

Verzadigde vetzuren worden bij kamertemperatuur gewoonlijk in vaste toestand aangetroffen, terwijl de consistentie van onverzadigde vetten vloeibaar is bij kamertemperatuur. Verzadigde vetten worden verkregen van dieren, terwijl onverzadigde vetten worden verkregen van planten. Voorbeelden van verzadigde vetten zijn boter, ghee, verwerkt vlees, enz. Terwijl die van onverzadigde vetten olijfolie, visolie, alle plantaardige bronoliën en linolzuur zijn.

Inhoud: Verschil tussen verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren

• Vergelijkingstabel
• Wat zijn verzadigde vetzuren?
• Belangrijkste verschillen
• Gevolgtrekking

Vergelijkingstabel

Basis	Verzadigde vetzuren	Onverzadigde vetzuren
Definitie	Ze worden gedefinieerd als de soorten vetzuren waarin alle koolstofbindingen één zijn	Het wordt gedefinieerd als de soorten vetzuren waarin ten minste één dubbele binding van koolstofatoom aanwezig is.
Effecten op cholesterolniveau	Ze verhogen de hoeveelheid lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) en verminderen de hoeveelheid lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL). LDL is slechte cholesterol, terwijl HDL goede cholesterol is. Ze zijn niet zo goed voor de gezondheid.	Ze verminderen de hoeveelheid slechte cholesterol (LDL) en verhogen de hoeveelheid goede cholesterol (HDL). Ze zijn dus goed voor de gezondheid als ze binnen de aanbevolen limiet worden gebruikt.
Dieetlimiet	Ze mogen niet meer worden geconsumeerd dan 10% van de dagelijkse calorie-inname.	Ze kunnen worden gebruikt tot 30% van de dagelijkse calorie-inname.
Effecten op de gezondheid	Ze veroorzaken de vorming van atherosclerose in de bloedvaten die leiden tot hartziekten.	Ze bevatten antioxidanten en hebben een goede invloed op de gezondheid.
Bron	Ze worden verkregen uit dierlijke bronnen.	Ze worden verkregen uit plantaardige bronnen.
Ranzigheid	Hun ranzigheid is laag.	Ze hebben een hoge ranzigheid.
Gevonden in	Ze worden gevonden in boter, volle melk, meer verfijnde koolhydraten, pinda's, gefrituurd voedsel, witte bloem en witte suiker.	Ze worden gevonden in sojaolie, koolzaadolie, olijfolie, zonnebloemolie, visolie, vlas en rood vlees.
Consistentie bij kamertemperatuur	Ze zijn vast bij kamertemperatuur	Ze zijn vloeibaar bij kamertemperatuur
Wanneer bedorven?	Ze worden niet vroeg verwend.	Ze zijn vroeg verwend.
Voorbeelden	Boter, verwerkt vlees, ghee, etc.	Olijfolie, alle plantaardige bronoliën, linolzuur enz.

Wat zijn verzadigde vetzuren?

Verzadigde vetten zijn die vetzuren waarin koolstofatomen geen dubbele of driedubbele bindingen hebben. Alle bindingen van het koolstofatoom zijn enkelvoudig. Onverzadigde vetzuren hebben lange ketens van koolstofatomen die geen vertakkingen hebben. De belangrijkste bron van verzadigde vetzuren bij dieren. Ze zijn vast bij kamertemperatuur. Ze zijn niet zo goed voor de gezondheid. Bij overmatig gebruik veroorzaken ze de vorming van atherosclerose in de bloedvaten die hartziekten bevorderen. Verzadigde vetzuren verhogen het aantal lipoproteïnen met lage dichtheid in het bloed, wat een slechte cholesterol is. Anderzijds verminderen ze het aantal lipoproteïnen met een hoge dichtheid die goed cholesterol worden genoemd. Om deze reden wordt gesuggereerd dat verzadigde vetten niet meer dan 10% van de totale dagelijkse inname via de voeding mogen worden ingenomen. Ze worden gevonden in boter, ghee, volle melk, witte suiker, geraffineerde koolhydraten en andere dierlijke oliën. Ze hebben een lange levensduur en lage ranzigheid.

Wat zijn onverzadigde vetzuren?

Onverzadigde vetzuren zijn de soorten vetzuren waarin ten minste één dubbele binding van koolstofatoom aanwezig is. Ze worden ingedeeld in twee soorten, dat wil zeggen enkelvoudig onverzadigde vetzuren en meervoudig onverzadigde vetzuren. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren hebben één dubbele binding van koolstofatoom, terwijl meervoudig onverzadigde vetzuren meer dan één dubbele binding van koolstofatomen hebben. Onverzadigde vetten worden voornamelijk verkregen uit plantaardige bronnen en hebben een kortere levensduur. Ze zijn vloeibaar bij kamertemperatuur. Meestal hebben ze een hoge ranzigheid. Onverzadigde vetzuren zijn goed voor de gezondheid. Ze kunnen worden gebruikt tot 30% van de totale dagelijkse calorie-inname. De toename van de hoeveelheid goede cholesterol in het lichaam en vermindert de hoeveelheid slechte cholesterol. Ze zijn dus goed voor CVS. Ze worden gevonden in olijfolie, visolie, sojaolie, koolzaadolie en alle andere oliën van plantaardige bronnen.

Belangrijkste verschillen

1. Verzadigde vetzuren hebben alle enkele bindingen van koolstofatomen, terwijl onverzadigde vetzuren ten minste één dubbele binding van een koolstof hebben
2. Verzadigde vetzuren worden verkregen uit dierlijke bronnen, terwijl onverzadigde vetten worden verkregen uit plantaardige bronnen.
3. De consistentie van verzadigde vetten is vast bij kamertemperatuur, terwijl onverzadigde vetten vloeibaar zijn bij kamertemperatuur.
4. Verzadigde vetten zijn niet zo goed voor de gezondheid, terwijl onverzadigde vetten goed zijn voor de gezondheid.
5. Verzadigde vetten hebben een lage ranzigheid, terwijl onverzadigde vetten een hoge ranzigheid hebben.

Gevolgtrekking

Verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren zijn de soorten vetten. Biologiestudenten moeten de verschillen tussen beiden kennen. In het bovenstaande artikel hebben we de duidelijke verschillen tussen beide soorten vetzuren geleerd.